Gvidilo pri Sekura Minimuma Kuirado de Temperaturoj

OIP

"Koloro, aromo kaj gusto" estas la unuaj faktoroj, kiujn homoj konsideras, kiam ili elektas manĝon. Koloro, aromo kaj gusto ofte estas determinitaj per la maniero kuiri la manĝaĵon. La "Unua Raporto pri Totala Dieto-Esplorado" publikigita de la Honkonga Centro pri Manĝaĵa Sekureco deklaris, ke la centro sendis 22 specojn de legomaj specimenoj al la laboratorio, uzante respektive 1200 W kaj 1600 W elektrajn induktajn kuirilojn sen kuiroleo, kaj la tempo estis 3 minutoj kaj 6 minutoj. Oni trovis, ke ju pli longa estas la kuira tempo kaj ju pli alta estas la temperaturo, des pli multe da akrilamido liberiĝas de la legomoj. La testrezultoj de aldono de manĝebla oleo al fritado kaj seka fritado estas la samaj.

Malsamaj manĝaĵoj kuiras diversmaniere. Studoj trovis, ke manĝaĵaj stokaj metodoj, kuiraj metodoj kaj manĝa temperaturo influas nutradon.

 

OIP (1)Kuirante je 60 ~ 80 ℃, estas facile damaĝi parton de la vitaminoj de legomoj. Kiam boligas la supon, la legomoj en la supo ne devas esti boligitaj tro longe. Plej bone estas atendi la bolon de la supo kaj enmeti la legomojn tuj. La viando estas la plej bongusta kaj mola kun 70 ~ 75 ℃; la tuta kokaĵo devas esti varmigita ĝis 82 ℃ por ke la plej dika viando estu plene kuirita; la hakita viando estas la plej facile disvastigebla bakterio dum la prilaborado, do ĝi devas esti almenaŭ 71 ℃ por garantii nutraĵan sekurecon. Kiam la marmanĝaĵoj estas frititaj, la temperaturo estu ĉirkaŭ 90 ℃, kaj la serva temperaturo estu 70 ℃, por ke ĝi ne estu tro varma kaj gustu la plej bongustan.

 

Krom kuirado de temperaturo, la temperaturo dum la manĝado ankaŭ havas grandan efikon al sano. La manĝa temperaturo ne devas esti tro varma. Longperspektiva konsumo de varma manĝaĵo povas plurfoje bruligi la ezofagan mukozon, kaŭzante ĝin ripari longan tempon. Estas facile indukti kanceron kun la tempo. Datumoj montras, ke inter pacientoj kun ezofaga kancero pli ol 90% kutime preferas varman manĝon kaj trinkaĵon. Longperspektiva konsumado de malvarma kaj malvarma manĝaĵo kaŭzos rapidan kuntiriĝon de gastro-intestaj sangaj vaskuloj, influante digestadon kaj sorbadon, kiuj povas facile estigi kronikan stomakan doloron, abdomenan doloron, diareon kaj subnutradon dum longa tempo. Ĝenerale dirite, la plej bona temperaturo por manĝi devas esti proksima al korpa temperaturo.

Sekvu la gvidliniojn sube rekomenditajn de foodsafety.gov pri minimumaj kuiraj temperaturoj kaj ripozotempo por viando, kokaĵo, marmanĝaĵo kaj aliaj kuiritaj manĝaĵoj. Nepre uzu amanĝa termometro kontroli ĉu viando atingis sekuran internan temperaturon sufiĉe varman por mortigi malutilajn ĝermojn, kiuj kaŭzas nutraĵan veneniĝon.

微信截图_20210616144119

Ni scias, ke vi zorgas pri viaj klientoj tiom, kiom ni zorgas pri vi, tial ni donas al vi la plej bone projektitan kuirejan termometran ilon servantan ĉiujn eblajn bezonojn de viaj klientoj, kiujn vi povas aŭ ne povas pensi. Kontaktu nin por la plej bona projektita manĝaĵa termometro / vianda termometro / BBQ-termometro. 

 


Afiŝotempo: Jun-16-2021